Để làm ra một mẻ rượu ngon bằng nồi chưng cất, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau:
Nguyên liệu:
- Gạo nếp: Nên chọn loại gạo nếp thơm, hạt mẩy, không bị sâu mọt.
- Men rượu: Có nhiều loại men rượu khác nhau, bạn có thể chọn loại men phù hợp với sở thích và loại rượu muốn làm.
- Nước sạch: Nước dùng để nấu cơm rượu nên là nước sạch, không chứa tạp chất.
- Nồi chưng cất: Nồi chưng cất bằng inox hoặc đồng là loại nồi thường được sử dụng để chưng cất rượu.
- Các dụng cụ khác: Thùng ủ, rây lọc, bình chứa rượu,...
Các bước thực hiện:
- Ngâm gạo: Gạo nếp vo sạch, ngâm trong nước khoảng 6-8 tiếng cho gạo nở mềm.
- Nấu cơm: Vớt gạo ra, để ráo nước rồi đem nấu thành cơm. Cơm nấu chín tới, hơi ướt.
- Trộn men: Để cơm nguội bớt, trộn đều men rượu vào cơm.
- Ủ men: Cho hỗn hợp cơm và men vào thùng ủ, đậy kín nắp và ủ ở nhiệt độ ấm khoảng 2-3 ngày. Trong quá trình ủ, bạn cần kiểm tra và đảo đều hỗn hợp 1-2 lần/ngày.
- Chưng cất: Sau khi ủ xong, bạn tiến hành chưng cất rượu. Đổ hỗn hợp cơm và men vào nồi chưng cất, đậy kín nắp và đun sôi. Hơi rượu sẽ được dẫn qua ống dẫn và ngưng tụ thành rượu lỏng.
- Lọc rượu: Rượu sau khi chưng cất thường có nhiều tạp chất, bạn cần lọc lại bằng rây lọc để được rượu trong và thơm hơn.
- Bảo quản: Rượu sau khi lọc xong được bảo quản trong bình thủy tinh kín, để nơi khô ráo, thoáng mát.
Một số lưu ý:
- Nhiệt độ: Nhiệt độ ủ và chưng cất rất quan trọng, ảnh hưởng đến chất lượng của rượu.
- Thời gian: Thời gian ủ và chưng cất tùy thuộc vào loại men và lượng nguyên liệu.
- Loại men: Mỗi loại men có cách sử dụng và thời gian ủ khác nhau, bạn nên đọc kỹ hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất.
- Nồi chưng cất: Nồi chưng cất bằng inox thường được sử dụng nhiều hơn vì dễ vệ sinh và không bị oxi hóa.
Bí quyết để có rượu ngon:
- Chọn nguyên liệu tốt: Gạo nếp thơm, men rượu chất lượng sẽ giúp rượu có hương vị thơm ngon hơn.
- Vệ sinh dụng cụ: Các dụng cụ nấu rượu cần được vệ sinh sạch sẽ trước khi sử dụng.
- Kiểm soát nhiệt độ: Nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp đều ảnh hưởng đến chất lượng rượu.
- Lọc kỹ: Lọc kỹ rượu sẽ giúp loại bỏ tạp chất, làm rượu trong và thơm hơn.
-
Địa chỉ: Số nhà 50 ngõ 115 đường Nguyễn Mậu Tài, TT Trâu Quỳ Gia Lâm, TP Hà Nội
Địa chỉ xưởng sản xuất: Thôn Yên Mỹ, Xã Dương Quang, Huyện Gia Lâm, TP Hà Nội
Điện thoại 1: 0948052554
Điện thoại 2: 0929168883
Điện thoại 3: 02432665226
Điện thoại 4: 02438712928
Tel: 02438712928
Email: congngheducbao83@gmail.com
Website: https://congngheducbao.com
