Bảo quản thực phẩm là một yếu tố quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Việc lưu trữ và bảo quản thực phẩm đúng cách giúp giảm thiểu tỷ lệ hư hỏng, thất thoát và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Bài viết này Đức Bảo sẽ giới thiệu về cấu trúc bồn chứa thực phẩm để đảm bảo hiệu quả bảo quản nhất.
1. Bồn chứa thực phẩm là gì?
Bồn chứa thực phẩm là thiết bị được sử dụng để lưu trữ, vận chuyển và bảo quản các sản phẩm thực phẩm như nước giải khát, sữa, bia, rượu và các loại thực phẩm khác. Bồn chứa thực phẩm có thể được làm bằng các vật liệu chống ăn mòn và không tác động đến chất lượng và hương vị của sản phẩm được lưu trữ.
Các bồn chứa thực phẩm phải đáp ứng các yêu cầu về vệ sinh, an toàn thực phẩm và bảo quản sản phẩm để đảm bảo rằng sản phẩm được lưu trữ và vận chuyển an toàn và đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng của sản phẩm.
Hình ảnh gia công bồn chứa thực phẩm
2. Cấu trúc bồn chứa thực phẩm gồm những thành phần nào?
Cấu trúc bồn chứa thực phẩm có thể khác nhau tùy thuộc vào loại sản phẩm được lưu trữ và yêu cầu của từng ứng dụng cụ thể. Tuy nhiên, một số thành phần chính của cấu trúc bồn chứa thực phẩm bao gồm:
Thân bồn
Là phần chính của bồn chứa thực phẩm, được làm bằng các vật liệu chống ăn mòn như thép không gỉ, nhôm hoặc nhựa chịu hóa chất. Thân bồn có thể có các kích thước và hình dạng khác nhau tùy thuộc vào yêu cầu của từng ứng dụng cụ thể.
Van và đường ống
Được sử dụng để điều chỉnh lưu lượng và áp suất của sản phẩm được đi vào và ra khỏi bồn chứa thực phẩm. Van và đường ống cần được làm bằng các vật liệu tương thích với sản phẩm được lưu trữ để đảm bảo an toàn thực phẩm và ngăn ngừa ô nhiễm.
Bộ lọc
Công dụng để lọc các tạp chất ra khỏi sản phẩm được lưu trữ trong bồn chứa thực phẩm. Bộ lọc cần được thiết kế để dễ dàng vệ sinh và cần được thay thế thường xuyên để đảm bảo hiệu quả lọc sản phẩm.
Hệ thống kiểm soát nhiệt độ
Vì thực phẩm rất đề bị hư hao và mỗi loại sẽ có nhiệt độ bảo quản an toàn khác nhau. Để duy trì nhiệt độ phù hợp cho sản phẩm được lưu trữ trong bồn chứa thực phẩm. Hệ thống kiểm soát nhiệt độ bao gồm các cảm biến và thiết bị điều khiển để đảm bảo rằng sản phẩm được lưu trữ ở nhiệt độ phù hợp và không bị hư hỏng hoặc giảm chất lượng.
Hệ thống bơm
Hệ thống dùng để bơm sản phẩm vào và ra khỏi bồn chứa thực phẩm.
Nắp bồn
Phải được thiết kế chắc chắn và đảm bảo đóng kín bồn chứa thực phẩm. Tránh tạp chất, bụi bẩn có thể lọt vào trong bồn chứa. Đồng thời, giúp thực phẩm không tiếp xúc với các tác nhân bên ngoài như ánh sáng và không khí.
Hệ thống van và đường ống của bồn chứa thực phẩm
3. Thông số kỹ thuật và cấu trúc bồn chứa thực phẩm
Thông số kỹ thuật của bồn chứa thực phẩm có thể khác nhau tùy thuộc vào từng loại bồn và yêu cầu cụ thể của sản phẩm thực phẩm. Tuy nhiên, dưới đây là một số thông số kỹ thuật chung của bồn chứa thực phẩm:
Chất liệu: Bồn chứa thực phẩm thường được làm từ thép không gỉ (inox) 304 hoặc 316.
Dung tích: Dung tích của bồn chứa thực phẩm có thể khác nhau tùy thuộc vào yêu cầu sản phẩm. Các dung tích phổ biến của bồn chứa thực phẩm là 500L, 1000L, 2000L, 5000L, 10000L.
Độ dày vật liệu: Độ dày của vật liệu được sử dụng để làm bồn chứa thực phẩm phải đảm bảo độ bền, chống ăn mòn và không tác động đến chất lượng sản phẩm. Độ dày của vật liệu thường được thiết kế theo tiêu chuẩn của từng loại bồn chứa.
Bề mặt bên trong: Bề mặt bên trong của bồn chứa thực phẩm phải được thiết kế sao cho dễ dàng vệ sinh và không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Bề mặt bên trong thường được mài nhẵn và sơn phủ chất liệu chống ăn mòn.
Thiết bị phụ trợ: Bồn chứa thực phẩm có thể được trang bị các thiết bị phụ trợ như van, đồng hồ đo mức nước, bơm và hệ thống đường ống để đảm bảo quá trình sản xuất được diễn ra một cách hiệu quả và an toàn.
Tiêu chuẩn chất lượng: Bồn chứa thực phẩm cần đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng như tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, tiêu chuẩn chất lượng vật liệu và tiêu chuẩn kỹ thuật sản xuất.
