Bồn Chứa Thực Phẩm Nằm Ngang Có Những Vai Trò Như Thế Nào Trong Công Nghiệp Hiện Đại

Vai Trò Quan Trọng Của Bồn Chứa Thực Phẩm Nằm Ngang Trong Ngành Công Nghiệp

Bồn chứa thực phẩm nằm ngang là một thiết bị không thể thiếu trong nhiều quy trình sản xuất của ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống. Mặc dù bồn đứng (bồn trụ thẳng đứng) cũng rất phổ biến, nhưng bồn nằm ngang lại có những vai trò và ưu điểm đặc thù, giúp tối ưu hóa không gian, quy trình sản xuất và đảm bảo chất lượng sản phẩm. Với dung tích đa dạng, từ vài trăm lít đến hàng chục nghìn lít, bồn nằm ngang được ứng dụng rộng rãi từ các nhà máy sữa, nước giải khát, bia, dầu ăn cho đến các cơ sở chế biến thực phẩm khác.

I. Vai Trò Lưu Trữ Và Bảo Quản Nguyên Liệu/Thành Phẩm

Vai trò cơ bản và quan trọng nhất của bồn chứa thực phẩm nằm ngang là lưu trữ và bảo quản các loại nguyên liệu dạng lỏng hoặc thành phẩm. Trong một chu trình sản xuất liên tục, việc có đủ không gian lưu trữ là yếu tố then chốt để đảm bảo nguồn cung ổn định và quy trình diễn ra trôi chảy.

1. Lưu Trữ Nguyên Liệu Đầu Vào

Trước khi đi vào các công đoạn chế biến, nhiều nguyên liệu cần được lưu trữ an toàn và đúng cách. Ví dụ:

• Sữa tươi: Sau khi thu hoạch từ trang trại, sữa tươi thường được vận chuyển và lưu trữ trong các bồn nằm ngang lớn tại nhà máy trước khi qua các công đoạn thanh trùng, tiệt trùng. Việc bảo quản lạnh trong các bồn này là cực kỳ quan trọng để duy trì chất lượng sữa.

• Nước ép trái cây cô đặc: Các nhà máy sản xuất nước giải khát thường nhập khẩu nước ép trái cây cô đặc và lưu trữ trong bồn nằm ngang trước khi pha loãng và chế biến.

• Dầu thực vật: Dầu thô hoặc dầu đã qua sơ chế cần được chứa trong các bồn nằm ngang dung tích lớn để chờ tinh luyện hoặc đóng gói.

2. Bảo Quản Sản Phẩm Trung Gian

Trong quá trình sản xuất, có những giai đoạn mà sản phẩm cần được giữ lại một thời gian nhất định trước khi chuyển sang công đoạn tiếp theo. Bồn nằm ngang đóng vai trò là bể chứa trung gian:

• Bồn chờ chiết rót: Nước giải khát, sữa, bia... sau khi đã hoàn tất các bước chế biến cuối cùng sẽ được chứa tạm trong bồn nằm ngang, chờ đợi đến lượt chiết rót vào chai, lon hoặc hộp.

• Bồn ủ, lên men (trong một số trường hợp): Mặc dù bồn đứng thường phổ biến hơn cho lên men, nhưng trong một số nhà máy bia hoặc sản xuất rượu truyền thống, bồn nằm ngang vẫn được sử dụng cho các quy trình ủ hoặc lên men nhất định, đặc biệt là khi cần tối ưu hóa bề mặt tiếp xúc với không khí (đối với quá trình ủ kỵ khí) hoặc để dễ dàng loại bỏ cặn.

3. Lưu Trữ Thành Phẩm

Sau khi hoàn tất quá trình chế biến, các sản phẩm lỏng có thể được lưu trữ trong bồn nằm ngang trước khi đóng gói hoặc vận chuyển số lượng lớn đến các điểm phân phối. Điều này giúp tối ưu hóa hoạt động hậu cần và đảm bảo sản phẩm luôn sẵn sàng khi cần.

II. Vai Trò Tối Ưu Hóa Không Gian Và Quy Trình Sản Xuất

Một trong những ưu điểm nổi bật và cũng là vai trò quan trọng của bồn chứa thực phẩm nằm ngang là khả năng tối ưu hóa không gian nhà xưởng và thích ứng với các quy trình sản xuất cụ thể.

1. Tận Dụng Không Gian Chiều Ngang (Chiều Cao Bị Hạn Chế)

Trong nhiều nhà máy hiện đại, đặc biệt là các nhà máy được xây dựng trong khu công nghiệp với quy hoạch sử dụng đất chặt chẽ, chiều cao trần nhà xưởng có thể bị giới hạn. Lúc này, bồn nằm ngang trở thành giải pháp lý tưởng:

• Phù hợp với không gian thấp: Thay vì sử dụng bồn đứng cao có thể chạm trần hoặc gây khó khăn cho việc lắp đặt, bảo trì, bồn nằm ngang tận dụng hiệu quả diện tích sàn, giúp chứa được dung tích lớn mà vẫn đảm bảo an toàn vận hành.

• Dễ dàng lắp đặt dưới mặt sàn hoặc trong các hầm chứa: Đối với một số hệ thống yêu cầu đường ống dẫn tự chảy hoặc để bảo vệ sản phẩm khỏi biến đổi nhiệt độ, bồn nằm ngang có thể được lắp đặt một phần hoặc toàn bộ dưới mặt sàn, giảm thiểu không gian chiếm dụng trên mặt bằng.

2. Độ Ổn Định Cao

Với trọng tâm thấp và chiều dài lớn, bồn nằm ngang có độ ổn định vượt trội so với bồn đứng cùng dung tích. Điều này đặc biệt quan trọng khi bồn chứa đầy chất lỏng nặng:

• Giảm thiểu rủi ro: Giảm nguy cơ lật đổ hoặc rung lắc, đảm bảo an toàn cho nhân viên và thiết bị xung quanh.

• Ít yêu cầu hệ thống đỡ phức tạp: Không cần quá nhiều hệ thống neo giữ chống lật hay chịu lực từ gió (đối với bồn ngoài trời) như bồn đứng cao.

3. Thích Hợp Cho Các Quy Trình Đặc Thù

Một số quy trình sản xuất thực phẩm có thể hưởng lợi từ hình dạng nằm ngang của bồn:

• Trao đổi nhiệt hiệu quả hơn (trong một số trường hợp): Với diện tích bề mặt lớn hơn so với bồn đứng cùng dung tích khi nhìn từ một góc độ nhất định, bồn nằm ngang có thể tối ưu hóa việc truyền nhiệt hoặc làm mát, đặc biệt khi cần làm lạnh nhanh hoặc duy trì nhiệt độ ổn định cho sản phẩm.

• Khuấy trộn các sản phẩm đặc: Đối với các sản phẩm có độ nhớt cao hoặc cần khuấy trộn ít bị xáo trộn, bồn nằm ngang với trục khuấy ngang có thể cho hiệu quả tốt hơn trong việc duy trì độ đồng nhất của sản phẩm.

III. Vai Trò Đảm Bảo Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm

Đây là vai trò tối quan trọng của bất kỳ thiết bị nào tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm, và bồn chứa nằm ngang cũng không ngoại lệ. Việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm không chỉ là tuân thủ pháp luật mà còn là yếu tố sống còn đối với uy tín và sự phát triển của doanh nghiệp.

1. Vật Liệu Chuyên Dụng (Inox 304, 316L)

• Chống ăn mòn: Thực phẩm thường có tính axit hoặc chứa các chất có thể gây ăn mòn. Inox 304 và đặc biệt là Inox 316L có khả năng chống ăn mòn vượt trội, đảm bảo không có phản ứng hóa học nào xảy ra giữa bồn và sản phẩm, giữ nguyên chất lượng và độ an toàn của thực phẩm.

• Không thôi nhiễm: Vật liệu inox trơ, không giải phóng bất kỳ ion kim loại hay chất độc hại nào vào thực phẩm, đảm bảo sản phẩm sạch và an toàn cho người tiêu dùng.

2. Bề Mặt Đánh Bóng Vệ Sinh

• Ngăn ngừa vi khuẩn bám dính: Bề mặt bên trong của bồn nằm ngang phải được đánh bóng đến độ nhẵn cao (thường là Ra < 0.8 µm hoặc thấp hơn). Bề mặt càng nhẵn thì càng ít vi khuẩn, nấm mốc có thể bám vào và phát triển, giảm thiểu nguy cơ ô nhiễm chéo.

• Dễ dàng làm sạch: Bề mặt nhẵn bóng giúp quá trình vệ sinh, rửa tráng trở nên dễ dàng và hiệu quả hơn, đảm bảo loại bỏ hoàn toàn cặn bẩn và vi sinh vật.

3. Thiết Kế Vệ Sinh (Hệ Thống CIP/SIP)

• Làm sạch tại chỗ (CIP - Clean-in-Place): Bồn nằm ngang thường được trang bị các đầu phun xoay (spray ball) bên trong, cho phép tự động phun rửa bằng dung dịch tẩy rửa và nước, làm sạch toàn bộ bề mặt bên trong bồn mà không cần công nhân phải chui vào. Điều này không chỉ tiết kiệm thời gian, công sức mà còn đảm bảo vệ sinh đồng đều và an toàn hơn cho người vận hành.

• Tiệt trùng tại chỗ (SIP - Sterilize-in-Place - tùy chọn): Đối với các sản phẩm yêu cầu vô trùng hoặc tiệt trùng, bồn có thể được thiết kế để tiệt trùng bằng hơi nước nóng hoặc hóa chất sau quá trình CIP.

• Không có góc chết: Thiết kế của bồn, bao gồm cả đáy bồn (thường là đáy nghiêng hoặc có độ dốc nhất định) và các mối nối, phải đảm bảo không có "góc chết" (dead leg) nơi chất lỏng có thể đọng lại và vi khuẩn phát triển.

IV. Vai Trò Hỗ Trợ Quá Trình Công Nghệ (Tùy Chọn)

Ngoài vai trò lưu trữ và đảm bảo vệ sinh, bồn chứa thực phẩm nằm ngang còn có thể tích hợp thêm các chức năng để hỗ trợ trực tiếp các quá trình công nghệ:

1. Bồn Khuấy Trộn

• Duy trì độ đồng nhất: Trong trường hợp sản phẩm là hỗn hợp hoặc có các thành phần dễ lắng cặn (ví dụ: nước ép có tép, sốt, sữa chua), bồn nằm ngang có thể được trang bị cánh khuấy (cánh khuấy mái chèo, cánh khuấy mỏ neo, cánh khuấy chân vịt...). Hệ thống khuấy giúp duy trì độ đồng đều của sản phẩm, ngăn ngừa sự phân tách hoặc lắng đọng.

• Hòa tan và trộn lẫn: Hỗ trợ quá trình hòa tan các thành phần bột vào chất lỏng hoặc trộn lẫn nhiều loại chất lỏng khác nhau.

2. Bồn Gia Nhiệt/Làm Lạnh (Bồn Có Vỏ Áo)

• Kiểm soát nhiệt độ: Để duy trì chất lượng sản phẩm, nhiều loại thực phẩm cần được giữ ở nhiệt độ nhất định. Bồn nằm ngang có thể được thiết kế với vỏ áo (jacket) bao quanh, cho phép luân chuyển hơi nóng (gia nhiệt) hoặc nước lạnh/môi chất lạnh (làm lạnh) để kiểm soát nhiệt độ sản phẩm bên trong.

• Ứng dụng: Điều này rất quan trọng trong việc bảo quản sữa tươi, nước trái cây, chocolate lỏng, hoặc các sản phẩm cần được giữ ấm để dễ bơm hút.

3. Bồn Chịu Áp Lực

• Quá trình có áp: Một số quy trình sản xuất (ví dụ: sản xuất đồ uống có ga, lên men áp suất) yêu cầu bồn phải chịu được áp suất. Bồn nằm ngang có thể được thiết kế và chế tạo theo tiêu chuẩn bình chịu áp lực để đáp ứng các yêu cầu này, đi kèm với van an toàn và các thiết bị đo áp suất.

V. Các Yếu Tố Khác

• Hệ thống đo lường và kiểm soát: Bao gồm các cảm biến mức (để biết lượng sản phẩm còn lại), cảm biến nhiệt độ (để theo dõi nhiệt độ), cảm biến áp suất (nếu là bồn áp lực), giúp tự động hóa và kiểm soát quy trình hiệu quả.

• Cửa thăm (Manhole): Thường được đặt ở phía trên hoặc bên hông bồn để nhân viên có thể kiểm tra, bảo trì hoặc vệ sinh bên trong khi cần.

• Hệ thống thông hơi: Đảm bảo áp suất bên trong bồn luôn ổn định, tránh tình trạng chân không hoặc quá áp gây hư hại bồn.

Kết Luận

Tóm lại, bồn chứa thực phẩm nằm ngang đóng vai trò đa năng và thiết yếu trong ngành công nghiệp thực phẩm. Từ việc lưu trữ và bảo quản nguyên liệu/thành phẩm an toàn, tối ưu hóa không gian và quy trình sản xuất trong những nhà xưởng có chiều cao hạn chế, cho đến đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nghiêm ngặt và hỗ trợ các quá trình công nghệ phức tạp, bồn nằm ngang là một giải pháp linh hoạt và hiệu quả. Việc lựa chọn và thiết kế bồn chứa nằm ngang phải dựa trên các tiêu chuẩn kỹ thuật cao nhất, vật liệu chất lượng (đặc biệt là inox 304, 316L), và tích hợp các tính năng phù hợp với từng loại sản phẩm và quy trình sản xuất cụ thể để đảm bảo hiệu quả hoạt động và an toàn cho người tiêu dùng.

• Với nhiều năm uy tín trong sản xuất các loại máy chế tạo, máy công nghiệp hàng đầu Việt Nam. Công ty Đức Bảo tự hào là thương hiệu máy móc công nghiệp số 1 trên thị trường hiện nay với dây chuyền sản xuất, chế tạo hiện đại và đạt tiêu chuẩn quốc gia đáp ứng mọi yêu cầu của quý khách hàng

  Sản phẩm của chúng tôi hoàn toàn được sản xuất trên dây chuyền hiện đại đáp ứng mọi tiêu chuẩn

• Sản phẩm mới 100% có chứng nhận kiểm định
• Mẫu mã đa dạng, sản phẩm đẹp, nhiều mầu sắc lựa chọn
• Độ bền cao, phù hợp nhiều nơi quý khách muốn sử dụng lâu dài
• Chế độ hậu mãi cao, giá thành rẻ nhất Miền Bắc
• Hàng luôn có sẵn, nhân viên tư vấn hỗ trợ nhiệt tình, vui vẻ,
• Phục vụ 24/24 khi quý khách đặt hàng 

• Đức Bảo tự hào là đơn vị chuyên cung cấp các loại máy móc chất lượng và hiện đại nhất trên thị trường hiện nay. Với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành, đã hoàn thiện rất nhiều dự án lớn nhỏ trên cả nước. Chúng tôi cam kết sẽ mang tới cho bạn sự lựa chọn tuyệt vời và phù hợp nhất với nhu cầu của bạn. Hãy đến với congngheducbao để trải nghiệm những dòng máy tối tân nhất & trải nghiệm dịch vụ tốt nhất chúng tôi dành cho bạn.

• Địa chỉ: Số nhà 50 ngõ 115 đường Nguyễn Mậu Tài, TT Trâu Quỳ Gia Lâm, TP Hà Nội
• Địa chỉ xưởng sản xuất: xã Dương Quang, huyện Gia Lâm, Hà Nội.
• Điện thoại : 0948052554
• Tel: 02438712928
• Email: congngheducbao83@gmail.com
• Website: https://congngheducbao.com